一、學(xué)校食堂的廚房布置。校園食堂的布局設(shè)計要符合配料處理流程:貯藏、粗加工、副食加工室、主食加工室、涼菜室、銷售室、洗碗機(jī)消毒室等。緊湊的布置方式,減少操作距離,滿足設(shè)備共享及垃圾集中處理的效率。并按各崗位順序進(jìn)行,防止人員交叉作業(yè),人員出入口及物料、垃圾出入口應(yīng)分別設(shè)置。二、學(xué)校食堂廚房設(shè)備的安裝
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酒店廚房設(shè)備是酒店廚房和烹制用設(shè)備、專用工具的統(tǒng)稱。酒店廚房設(shè)備工程項目一般包含烹制加溫設(shè)備、解決生產(chǎn)加工類、消毒殺菌和清理生產(chǎn)加工類設(shè)備、食材原料、設(shè)備和半成品加工常溫下和超低溫貯藏設(shè)備、常見餐廳廚房協(xié)助設(shè)備等。大中型飲食業(yè)也包含蔬菜水果家用電梯。因為酒店廚房設(shè)定的獨特衛(wèi)生要求,伴隨著社會的進(jìn)步,
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酒店我們都知道,是日常旅行中不可缺失的一個部分,今天我們就跟大家分享一下酒店廚房設(shè)備已經(jīng)酒店廚房的分區(qū),今天主要講一些大型的酒店即4星或5星等級酒店。大型酒店的廚房主要包括:中餐廚房,西餐廚房,宴會廚房,員工廚房,大堂吧和行政酒廊。中餐廚房,供應(yīng)食客散點,高等級客人點餐,午餐等。主要設(shè)備有:炒灶,海鮮
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功能劃分酒店廚房功能區(qū)的劃分:主食庫,副食、干貨庫,腌制間,面點、小吃間,涼菜間,蔬菜初加工間,肉類、水產(chǎn)加工間,垃圾間,切配間,打荷區(qū),烹飪區(qū),蒸煮區(qū),配餐區(qū),售賣、傳菜區(qū),就餐區(qū)。熱廚設(shè)備燃?xì)獬丛?,蒸飯柜,湯爐,煲仔爐具,蒸柜,電磁爐,微波爐,烤爐;儲藏設(shè)備其分為食品儲藏部分,包括常溫和低溫設(shè)備:
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學(xué)校廚房工程包括以下這些:1、灶具設(shè)備學(xué)校食堂廚房里面的灶具不同于一般家庭使用的煤氣灶,它是用不銹鋼和節(jié)能爐頭以及其它配件制作而成的大型灶具設(shè)備;電磁灶防水、防漏電、有防干燒保護(hù);不論是煤氣灶還是電磁灶火力調(diào)節(jié)都隨心所欲,堅固耐用,易于清潔,適合于人數(shù)較多的場所使用。常見的設(shè)備有:雙頭雙尾灶,大鍋灶、低
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今天我們就跟大家聊一聊廚房設(shè)備都哪些,怎么分類,有哪些種類。廚房設(shè)備主要分為以下十大類:炒灶類,面點加工類,清洗消毒類,操作臺類,儲存類,保溫類,制冷類,食品加工類,通風(fēng)排煙類和其他設(shè)備類。炒灶類包括:中餐灶,西餐灶,煲仔爐,低湯灶,炸爐,扒爐,煮面爐,海鮮蒸柜,全能蒸,蒸飯車,烤雞爐,烤鴨爐燈。面
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